Meridiana aveva un palafreno
Quartato, che pareva una montagna;
E ciò che questo mangiava, orzo o fieno,
Con acqua fresca prima gli si bagna;
E non era caval, ma nondimeno
E' non se gli poteva appor magagna,
Se non che 'l capo aveva di serpente,
E molto destro e forte era e corrente.
https://it.wikisource.org/wiki/Pagina:Pulci_-_Morgante_maggiore_I.pdf/191
Pulci scrisse Il Morgante nel 15° secolo, quindi prima della fioritura della "scuola napoletana" e della scrittura dei primi grandi trattati di Grisone, Corte, Fiaschi; il testo è quindi una "finestra" che ci consente di sbirciare l'equitazione di un po' prima del 1500. Immagino che "quartato" significhi "forte di quarti". Interessante anche quell'accenno alll'alimentazione; quel "non era caval" forse allude al fatto che fosse castrone?
Qua e là, nel Morgante, i riferimenti ai cavalli sono molto numerosi.
quartato è riferito ad animale grosso e membruto , quasi da sembrare quadrato . infatti ne è sinonimo .